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[特色鱼火锅加盟]四川除了麻辣火锅鱼,还有别的特色鱼吗?

发布时间:2021-04-07 | 文章编辑:汐盟网

网络上流传着很多戏谑的段子,比如说“四川的蚊子不吸血,都是吃辣椒的”、“我们四川人吃饭都是生嚼小米辣”、“天太热,赶紧吃一个辣椒冰淇淋解解暑”...因为四川的地理位置和气候决定了川人的饮食习性——嗜辣。

四川位于中国大陆地势三大阶梯中的第一级和第二级,即处于第一级青藏高原和第二级长江中下游平原的过渡带,高低悬殊,西高东低的特点特别明显,且属于亚热带季风气候,冬季湿寒,寒风刺骨,必须吃一些辣椒来驱寒除湿。

[特色鱼火锅加盟]四川除了麻辣火锅鱼,还有别的特色鱼吗?

四川人所创作的菜肴,也不只有麻辣口。单就一条简单的鱼而言,就有麻辣鱼、水煮鱼、酸菜鱼、番茄鱼、啤酒鱼、椒麻鱼、糖醋鱼等多种味型。所以川人不止吃辣,也爱其他口味,而今天我们要谈论的就是能与麻辣鱼相提并论的另一明星鱼——椒麻鱼,是如何烹制的。

1、选一条3斤左右的花鲢,将内脏掏空、血水洗净、鱼腹内的黑色黏膜扯掉,宰为鱼片、鱼排、鱼尾和鱼头;

2、放入适量的盐、料酒、鸡蛋液、淀粉、姜、葱,将处理好的鱼腌制10分钟左右;

3、锅中倒入适量热油,待油温升至8成热,加入事先准备好的汉源青花椒,炒制出花椒的香味和麻味;

4、将川渔郎激情椒麻底料倒入锅中大火炒制2分钟,浓香高汤此刻倾倒而出;

5、待锅中汤底沸腾便依次加入鱼头、鱼排、鱼片,煮制鱼肉变为乳白色即可食用。

[特色鱼火锅加盟]四川除了麻辣火锅鱼,还有别的特色鱼吗?

椒麻鱼的特色就一个字:麻!汤面看似清汤寡水,其实内有乾坤,抿一小口汤,那股麻味儿瞬间惊醒全身细胞,但体验最深的还属嘴唇和舌头。初吃,嘴唇微麻,轻微颤动;继而,麻味加剧,不断跳动;最后,早已麻木,欲罢还休。

品尝这种味道的鱼,调料倡导极简主义,只需配以蒜泥、葱花和原汤就使鱼的鲜美细嫩,尽绽口中。用筷子轻轻夹起,鱼肉上还挂有些许蒜泥和汤汁,一口下去,鱼肉的汁水溅在口腔四壁,引得麻味儿四处乱撞,挑逗着舌苔和味蕾,一场别开生面的舞蹈便在口腔中慢慢上演。

周末闲暇时刻,不妨为家人朋友小露一手,如若觉得甚是麻烦,选择一个美味的餐厅去享用一番也是极好的。川渔郎冷锅鱼,此生用心做好一锅鱼。

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