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[特色鱼火锅加盟推荐]成都少见的贵州风味的冷锅鱼,赶紧去打卡!

发布时间:2021-04-07 | 文章编辑:汐盟网

众所周知,贵州人的饮食偏好酸,贵州有一句话,“三天不吃酸,走路打窜窜”。这句话的意思是,贵州人只要三天吃不到酸的,走路都没有精神了。贵州人但凡出了远门,回家的第一件事就是要吃酸的。由此可见,贵州人对于酸的热衷不亚于情侣久别重逢的炽热。

特别是在黔南、黔东南这一带的民众,对酸汤鱼那叫一个情有独钟。黔东南少数民族运用他们的智慧与勤劳根据原始的材料,作出红酸,白酸,虾酸,鱼酸等等。做酸汤鱼,大家追求的还是红酸,因为汤汁橘红浓郁,能够挑起人的食欲,并且和鱼是绝配。

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有人为享受嘴上的快感,即使到天南海北也愿意,但有的人更喜欢穿着宽松睡衣,脚踩人字拖鞋去寻觅市井味道。川渔郎冷锅鱼就将600公里外的特色美味引入到成都,让广大好吃嘴儿可以休闲悠哉的前去觅食。

做酸汤冷锅鱼,首先就是最选择合适的食材——黔鱼,其肉厚无刺,皮滑肉嫩,肥美味浓,且营养价值极高,具有大鲜、大补的特点,再将鲜红番茄小火慢慢熬制,浓郁的番茄汤底混合着鱼的鲜香,打上一碗来泡饭吃,别有一番滋味。

黔鱼是一种无鳞鱼类,处理也相对简单。鱼敲晕之后,沿肚子切开,掏出里面的内脏,将鱼鳃用手抠出来,然后将鱼洗净,用到在鱼背上划上几刀,这样做不仅增加了鱼的美感,而且能使鱼更加入味。接下来用盐、料酒、葱姜腌制一下处理好的鱼。

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在腌制鱼的空隙,我们可以来准备原汤。首先在锅中倒入适量食用油,加姜片,蒜粒进去煸炒,加入西红柿丁,小火慢慢炒出西红柿的汁。再加入红酸汤,番茄酱。将酸味彻底的提出来,加入适量的盐。慢慢的把汤烧开,待汤烧开之后,就可以把腌好的鱼放进去了。关小火慢慢煮制,如果火开太大的话,鱼肉一下子就散了。在锅里加入蔬菜豆芽,西红柿块,大蒜叶。在锅内可以加一点木姜子或者木姜油。

此时只需静静等待美味开启,做好的贵州酸汤鱼,汤面色泽红亮,气味酸爽清新,口感酸甜开胃,鱼肉贪婪地汲取了番茄的酸甜味,又完整的保留了黔鱼本身的鲜味儿,用筷子轻轻一挑拨,嫩白嫩白的肉便显露出来。鱼肉享用完毕之后可以烫煮一些蔬菜,起到均衡营养的作用。

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