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​100平小店,一年卖出36000口冷锅鱼,它凭什么

发布时间:2021-04-07 | 文章编辑:汐盟网

渔出重庆,盛在成都。十年前,成都街头巷尾都盛行着一种美食——重庆片片鱼,也就是现在的冷锅鱼。十年前的物价还不像如今,所以最初的冷锅鱼都是十几块钱一位客人,店内的自助鱼、菜品都是免费吃。一个成年人一顿可以吃下好几斤鱼,但是一顿下来人均依旧很便宜。正是因为这种超高性价比的特点,让冷锅鱼在成都餐饮市场脱颖而出。

由于市场和经济的变革,人们对美食的要求变得更高,所以这也要求着餐饮门店进行自我革新,才能迎合消费者的需求和追求。

​100平小店,一年卖出36000口冷锅鱼,它凭什么

川渔郎从2007年成立之初,晚间上客高峰期,排队的人通常延续几米,每日如此。随着市场的发展,川渔郎也必须与时俱进,十余年里经过几次升级创新,结合时下流行元素,继续秉承传统经典的装修风格使就餐品质和就餐体验统一,深受全国好吃嘴的喜欢。

一年卖出3万多口冷锅鱼,营业十余载,年年如此。川渔郎这是凭什么呢?我想最大的原因就是:品质吧。经营是十多年,老板一直坚守初心“此生用心做好一锅鱼”,把每一锅都当作是第一锅来制作。

好料铸就好味道。原料是食品生产的第一个关卡,只有严格把关才能保证出品品质。就拿麻辣酱香锅底举例,锅底中的海椒全部精选朝天门二荆条,保证口味香辣而不燥辣,只有汉源花椒才够“资格”进入到口操作机里。

​100平小店,一年卖出36000口冷锅鱼,它凭什么

底料的品质很大程度上决定了食材口味的鲜美度。所以川渔郎在底料炒制过程中,坚决使用优质优品,以保证锅底始终如一的味道。

除去锅底本身的味道,新鲜食材直接影响着出品质量。只有鲜活的鱼类和麻辣酱香锅底搭配在一起,才能将彼此的光芒放至最大化。

正是因为这种对品质始终如一的坚持,才让川渔郎拥有大批“铁杆粉丝”。

十年传承好吃嘴,别具一格好味道。

​100平小店,一年卖出36000口冷锅鱼,它凭什么

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