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​如何分辨冷锅鱼是否正宗?一闻二品三回味!

发布时间:2021-04-07 | 文章编辑:汐盟网

“正宗”一词官方有两种解释:1、原指佛教各派的创建者所传下来的嫡派,后来泛指正统派;2、属性词:正统的;真正的:~川菜。所以今天我们就一起去看看正宗的冷锅鱼是怎样的。

冷锅鱼是一道色香味俱全的传统名菜,起源于四川东坡区,由苏东坡所创,经成渝两地发展后,影响力日益增强。

郭沫若吃后赞不绝口,听了重庆名仕王道矩请苏东坡吃鱼的典故后,道冷锅二字拆开正好是“二人之,金口内”,便赋诗二人之金口内,软玉披红霞,醇酿换宿醉,冷锅鱼,巴国第一味。

​如何分辨冷锅鱼是否正宗?一闻二品三回味!

冷锅鱼在成渝地区得以风靡已有十余年的时间,所以短时间内各色冷锅鱼品牌充斥着市场,从高端宴客,到中端大众,延续至街边排档。无论是哪种格调的冷锅鱼店铺,都拥有其忠实粉丝,而口味是最核心的东西。

怎么判断冷锅鱼的口味呢?正如标题所说“一闻二品三回味”。

一闻:闻锅底的香味。将油烧得滚烫,立马放入花椒、海椒翻炒一下,花椒、海椒在热油的刺激下迸发出一种独特的气味,花椒的麻和海椒的呛鼻(辣)随着一缕青烟飘至空气中。随后将带有花椒、海椒的热油一席倒入装好冷锅鱼的盆中,让这些“麻辣小分子”去浸染每一丝鱼肉。

二品:品冷锅鱼的味道和品质。味道过重或过于清淡的冷锅鱼,都不能用“正宗”二字来形容。正宗冷锅鱼口味适中,每一块鱼肉不难尝本身鲜嫩的肉质,又能品尝到其他佐料的香味,二者和谐并存,将彼此有点最大化,并非针尖麦芒般相对。

三回味:吃过冷锅鱼,味道会留存在记忆中,耐人寻味。以至于很多好吃嘴,原本是住在店家附近,后来搬家远去,也不忘每月专程回来吃上几次冷锅鱼。在众多忠实粉丝中,这样的好吃嘴,比比皆是。

​如何分辨冷锅鱼是否正宗?一闻二品三回味!

川渔郎冷锅鱼,在成都经营了十余年,每到饭点门店都是热火朝天,稍微来得晚些就得排队等候。各位好吃嘴可以按照以下地址前往~

骡马市总店地址:青羊区人民中路一段39号

订餐电话:028—86910929

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