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技术贴:美蛙鱼头火锅料炒制作方法,简单实用

发布时间:2021-04-07 | 文章编辑:汐盟网

美蛙鱼头这几年爆火不是没理由的。除了本身味道好,市场前景才是重点。很多人不知道美蛙鱼头和火锅有什么不一样,其实他们在食用方法和味道上有异曲同工之妙。但从底料来看,美蛙鱼头似乎更注重麻和辣,也更有层次感。那么美蛙鱼头火锅料炒制作方法是什么呢?龙门飞鱼告诉你一个简单又实用的方法。

技术贴:美蛙鱼头火锅料炒制作方法,简单实用

 

美蛙火锅底料的炒制方法

 

无论火锅,还是美蛙鱼头,从本质来看都是一锅煮的吃法,这就很讲究锅底料了。太淡、太浓、太辣、太麻都会影响口感,造成不好的景象。所以一个简单实用的炒制作方法就显得十分重要了,比如说:

准备:菜子油、蔬菜料、火锅豆瓣、糍粑辣椒、泡椒末、泡姜粒、完整的泡野山椒、豆豉、八角、香茅,桂皮、草果,香砂、香菘,香叶,香果,白豆蔻、灵草,小茴香,丁香、青花椒、冰糖、高度白酒。

1、准备锅,要大一点的。然后将纯菜子油倒入,烧至冒烟关火,冷却10分钟后,下蔬菜料,小火浸炸至变色捞出。

2、还是那锅油,接着下火锅豆瓣炒出香味,再下糍粑辣椒,开中火炒20分钟,再下入泡椒末、泡姜粒、泡野山椒,中火煸炒出香味后,再下豆豉。;

3、豆豉香味炒出来后,下入八角、香茅,桂皮、草果,香砂、香菘,香叶,香果,白豆蔻、灵草,小茴香,丁香(这些香料先磨碎比较好),继续炒约30分钟;

4、下入提前泡过水的青花椒、冰糖碎,炒20分钟,倒入高度白酒炒匀,即可关火,静置48小时。

料炒好后,不仅可以用来煮美蛙和鱼头,还可以煮火锅,炒菜,做鸡公煲等。总之,发挥脑洞想做什么就做什么。在这里龙门飞鱼想问问,你们觉得这份美蛙鱼头火锅料炒制作方法怎么样呢?如果你有疑惑,可以在线与我们沟通。

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