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四川火锅鱼怎么做好吃?龙门飞鱼讲诀窍

发布时间:2021-04-07 | 文章编辑:汐盟网

四川人喜欢吃火锅的原因,不光是因为祛湿,更多的是喜欢那种麻麻辣辣的爽口感。火锅鱼是一种结合鱼和火锅的特色美食,除了有火锅的口感外,鱼肉的稚嫩也让四川人欲罢不能。那么你们知道四川火锅鱼怎么做好吃?龙门飞鱼为大家讲诀窍。

四川火锅鱼怎么做好吃?龙门飞鱼讲诀窍

火锅鱼怎么做?其好吃诀窍如下:

四川人不光爱火锅,一切和麻辣沾边的美食,他们都爱,火锅鱼就是如此。那怎么才能做出好吃的口味来呢?首先从食材讲起:

1、准备2到3斤的草鱼(不喜欢鱼刺,可以换成白鲢等),

2、来半斤芹菜和一块老豆腐

3、鱼调料(超市、菜市都有卖,选一款自己喜欢的),再准备鸡蛋1个,八角1粒,蒜若干(越多越好),姜1块,大葱1根,味精盐少许(不喜欢味精的可不放)。

和别的地方不同,四川除了讲究麻辣,鱼肉的鲜嫩入味也同样同样,所以想四川火锅鱼怎么做好吃,一定要用蛋清麻料。

详细做法步骤:

1、鱼宰杀后去鳞,用斜刀加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开(一般鱼市会给直接处理)

2、买回来的鱼还是要清洗一下的,不然腥臭味太重。

3、清洗干净后的鱼,放入碗中,再把鸡蛋蛋清(记住只要蛋清)取出和鱼搅拌。

4、锅烧热加油,根据鱼份量去加,油热后把鱼调料放进锅内,翻炒出香味后加入蒜,姜,及八角,葱段,继续翻炒。

5、闻到香味后,加入开水,能刚刚鱼盖主就好。

6、水开后先放鱼骨和鱼头,等1分钟左右,再放鱼片(因为鱼片熟的快所以要后放)。

7、差不多5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐(豆腐熟得快,也得后加),等豆腐熟的时候,就可以起锅了,届时加点味精及适量盐就行了。

关于四川火锅鱼怎么做好吃就说到这里了,喜欢吃辣的朋友可以额外加辣椒,也可以按照个人的喜好添加合适的食材。如果你懒得做饭,来龙门飞鱼尝尝好吃的美蛙鱼头吧!

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